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1碗白飯、1碗味增湯、漬物與甜點的套餐,黑豬豬排套餐要價750元、白豬豬排售價則是600元,都創下國內炸豬排餐點價格的新標竿。

另餐點還提供「豬排套餐三部曲」,採用塊狀炸腰內肉豬排鋪滿在白飯上,可以直接進行單吃,或佐上蔥花與芥末醬食用,最後可以加入高湯做茶泡飯,套餐售價490元;採用台灣豬的豬排飯套餐則從320元至380元不等,另還有提供外帶的豬排三明治與口袋三明治,套餐售價230元起。

記者蔡惠如/台北報導

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位於日本表參道炸豬排老店在台授權的「邁泉豬排」,在台首店舖10/20跟新光三越信義新天地周年慶一起開張,提供日本鹿兒島空運的「黑之匠」、「薩摩錦」黑白豬肉炸豬排套餐,售價600元起跳,另有採用相同日本技術製作的台灣豬肉套餐,售價300元起跳,業者表示,東京店中黑豚豬套餐折合台幣售價為1200元,台灣比東京店要便宜3成。

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▲豬排套餐三部曲。(圖/記者蔡惠如攝)

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▲邁泉豬排在新光三越信義新天地開設台灣首間店舖。(圖/記者蔡惠如攝)

趕在英國名廚傑米奧利佛義大利餐廳開幕前,位於日本東京表參道,號稱全日最好吃的炸豬排「舞泉豬排」,技術授權的海外店舖「邁泉豬排」,將在新光三越信義新天地A9館6樓開幕,特色是提供鹿兒島空運的黑、白頂級豬排套餐。

▲外帶餐點(左)豬排口袋三明治;(右)豬排三明治。(圖/記者蔡惠如攝)

在信義新天地開設首間店舖之後,預計今年12月在台第

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二間「邁泉豬排」,也將於台中新光三越開張,之後規劃3年內在台展店店鋪數約達20間規模。

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▲日本空運「黑之匠」黑豬肉豬排套餐,售價750元。(圖/記者蔡惠如攝)

因為去筋的特殊手

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法,其豬排號稱用筷子就能剪斷,經實測之後確實能達到此效果,外皮使用的麵包粉油炸後脆而不膩,沒有太多的油感,豬排肉則相當軟嫩,帶有少許嚼勁,是屬於比較柔軟的口感。

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邁泉豬排表示,豬肉裡面有筋會影響口感,與日本舞泉豬排採技術合作授權方式,以人工的方式挑起豬肉內的筋,再以特定捲法將豬肉纖維重組,並置入18度C的冷藏室下進行1天的熟成,可讓豬肉在酥炸後留住肉汁,從日本空運而來的黑豬肉,新鮮度都保持

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在3天之內,而台灣豬肉也採用同樣人工去筋方式製作。

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      2017年菜餐廳總為準備年菜傷神-過年吃這才開運!

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